Capriccio 600

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Der erste produzierte Jahrgang (2013) wurde im Dezember 2015 auf den Markt gebracht.

Seit dieser Ernte hat das Unternehmen immer die gleiche Produktions- und Traubenauswahlmethode beibehalten und sogar einige Verbesserungen vorgenommen.

Vor der Ernte der Trauben in Condrò und Castanea für die Produktion des Faro DOC und des Mamertino di Milazzo Rosso ernten wir 1000 kg optisch gesündere und reifere Trauben, die dann in das Unternehmen gebracht werden.

Sie werden sofort bei niedriger Temperatur vinifiziert, und die Maische bleibt 600 Stunden lang (25 Tage) in Kontakt mit der Schale, um die Substanzen zu extrahieren, die Struktur und Körper verleihen.

Die Reifung dauert etwa 600 Tage (1 Jahr und 6 Monate), und es werden nur 600 nummerierte Flaschen produziert.

Datenblatt

Verkostungskommentar

Service:

Es hat eine kräftige granatrote Farbe. In der Nase ist es ziemlich komplex und erfordert eine frühe Öffnung von mindestens 2 Stunden vor dem Verzehr, um die olfaktorischen und geschmacklichen Eigenschaften vollständig zu genießen.

Blumige und fruchtige Aromen sind sehr präsent, wie schwarze Johannisbeeren und Maulbeeren. Ein deutlicher Hauch von dunkler Schokolade ist spürbar.

Im Geschmack bietet es eine ausgezeichnete Nase-Mund-Entsprechung und eine bedeutende weiche Tanninpräsenz.

Noten von frischer Marmelade, ein ausgezeichneter langer und anhaltender Körper.

Es passt gut zu Schweinehaxe, gewürzten Kartoffelbeilagen und Chianina-Steaks. Aber auch als Meditationswein geeignet.

Offizielle Danksagungen

VERKOSTUNG