Malvasia Delle Lipari

DOC Passito

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Der Malvasia Delle Lipari DOC Passito ist einer der drei Weine mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (DOC) der Provinz Messina.

Der Prozess zur Herstellung des Dessertweins Malvasia beinhaltet eine späte Ernte während der Überreife und anschließendes Trocknen der Trauben auf speziellen Gestellen unter der intensiven Sonne der Insel Salina.

Sobald die Zucker in den Beeren durch Wasserverdunstung konzentriert sind, werden sie gepresst.

Der folgende Gärungsprozess, der durch Hefen stattfindet, wird aufgrund eines hohen Zuckergehalts nicht vollständig abgeschlossen.

Dies bedeutet, dass der produzierte Alkohol aus der natürlichen Gärung stammt, während der verbleibende, unvergorene Zucker auf das vorherige Trocknen zurückzuführen ist.

Die enthaltenen Traubensorten sind: 95% Malvasia di Lipari und 5% Corinto Nero.

Erhältliche Größen: 75 cl - 50 cl - 37,5 cl.

Datenblatt

Verkostungskommentar

Visuell hat sie eine nicht sehr intensive goldgelbe Farbe.

Ein offenes Aroma mit zitrusartigen Noten von Ginster, Aprikose und Zitrusfruchthonig.

Geschmacklich ist sie sehr frisch, würzig und salzig, mit einem ausgezeichneten Verhältnis von Zucker zu Alkohol.

Im Abgang zeigen sich Aromen von wilden Kräutern.

Passt gut zu trockenem Gebäck, Mandelgebäck, Sesamgebäck, Cantucci, aber auch zu halbreifen Käsesorten.

Service:

Offizielle Danksagungen