Custodi del Tempo e della Terra
Un'Eredità di Vite e Passione
Una Storia Scritta nella Terra
Tutto ha inizio dal profondo legame con la Sicilia Orientale. Da generazioni, la nostra famiglia respira il profumo del mare che si mescola alla terra vulcanica, coltivando la vite con il rispetto religioso che si deve a una madre generosa. Non abbiamo ereditato solo dei vigneti, abbiamo ereditato una responsabilità: quella di custodire un territorio e tradurre la sua voce in vino.
Ogni bottiglia che porta il nostro nome non è un semplice prodotto, ma il racconto liquido di un'annata, dei nostri sacrifici, delle albe tra i filari e della gioia della vendemmia. Crediamo che il vero lusso non sia nell'ostentazione, ma nel tempo: il tempo che la natura richiede per far maturare il grappolo perfetto e il tempo che l'uomo impiega per affinarlo pazientemente nelle nostre cantine.
MIMMO PAONE
"Il vino si fa in vigna", questa è la regola d'oro che ha guidato la visione della nostra azienda sin dal primo giorno. Con le mani sporche di terra e lo sguardo rivolto verso l'orizzonte delle Isole Eolie, abbiamo lavorato instancabilmente per recuperare antichi cloni di Nocera e valorizzare il Nero d'Avola, portando la DOC Mamertino ai vertici dell'enologia italiana.
Oggi, la guida dell'azienda è un equilibrio perfetto tra il sapere antico e le moderne tecniche enologiche, con l'obiettivo costante di portare nei calici di tutto il mondo l'eleganza selvaggia e autentica della nostra Sicilia.
Non ereditiamo la terra dai nostri padri, ma la prendiamo in prestito dai nostri figli. Per questo la coltiviamo con rispetto assoluto.La Filosofia Paone
I Nostri Pilastri
Rispetto del Terroir
Coltiviamo le nostre viti limitando l'intervento umano allo stretto necessario, per lasciare che il microclima e i suoli vulcanici esprimano la loro vera identità senza filtri.
Vendemmia Manuale
Crediamo nel tocco umano. Ogni singolo grappolo viene selezionato e raccolto a mano alle prime luci dell'alba, per portarlo intatto e fresco in cantina.
Il Valore del Tempo
I grandi vini non ammettono fretta. I nostri lunghi affinamenti in legno e in bottiglia sono l'attesa necessaria per raggiungere l'equilibrio e l'eleganza assoluta.
Domande frequenti sulla cantina
Quali denominazioni produce Cantine Mimmo Paone?
Cantine Mimmo Paone produce i tre DOC della provincia di Messina: Faro DOC, Mamertino di Milazzo DOC e Malvasia delle Lipari Passito DOC. La gamma comprende inoltre vini siciliani IGT e DOC e due vini naturali senza solfiti aggiunti, non chiarificati e non filtrati.
Quante tenute ha Cantine Mimmo Paone?
Le tenute sono cinque: Naro, Castanea, Condrò, Lipari e Birgi. Ognuna fornisce uve con caratteristiche diverse, dai Peloritani alle Isole Eolie fino alla Sicilia occidentale.
Dove si trova la cantina Mimmo Paone?
La sede è in Corso Sicilia, 61, 98040 Torregrotta (ME). Telefono +39 090 9981101, email info@paonevini.it.