Stille Di Sole – Zibibbo Passito 2021
L'oro aromatico del sole siciliano
Lo Zibibbo Passito "Stille di Sole" 2021 è un omaggio alla tradizione millenaria dell'appassimento delle uve in Sicilia. Questo antichissimo vitigno aromatico viene accarezzato dal vento e disidratato lentamente al sole per concentrarne zuccheri, profumi e anima. Il risultato è un vino dolce di straordinaria potenza e suadenza. Un nettare che cattura i sensi, offrendo un perfetto equilibrio tra un'opulenta dolcezza e una brillante spalla acida che ne garantisce una beva elegante e mai stucchevole.
Note Degustative
Alla vista: Oro antico intenso, con profondi e luminosi riflessi ambrati.
Al naso: Esplosivo ed estremamente complesso. Trionfano avvolgenti note di dattero, fichi secchi e uvetta sultanina, che si intrecciano a delicati profumi di zagara, scorza d'arancia candita, vaniglia e miele di castagno.
Al palato: Denso, caldo e incredibilmente vellutato. La ricchezza zuccherina è perfettamente bilanciata da una viva freschezza sapida che dona dinamismo al sorso. Il finale è di una persistenza aromatica infinita, con ritorni di frutta candita.
VARIETÀ
ZONA DI PRODUZIONE
AFFINAMENTO
ABBINAMENTI
TEMP. DI SERVIZIO
DATI ANALITICI
Nel nostro Zibibbo c'è il profumo dell'estate senza fine. Un sorso dorato che racconta la pazienza dell'attesa e la magia dell'appassimento.La Famiglia Paone
L'Arte dell'Appassimento
Sole cocente e dedizione artigiana
Lo Zibibbo richiede un microclima particolare e una lavorazione di infinita pazienza. Le uve, dopo essere state vendemmiate rigorosamente a mano, vengono adagiate sui graticci ed esposte all’azione disidratante del sole siciliano e del vento. Questo processo artigianale, faticoso ma magico, è l’unico in grado di concentrare all’inverosimile il corredo aromatico del vitigno, restituendoci un vino denso di storia, tradizione e assoluta poesia.
Il Colore del Tramonto
Il design dell’etichetta di questo Zibibbo Passito riflette il calore e la preziosità del suo contenuto. I toni dorati e le lavorazioni in lamina a caldo richiamano visivamente le sfumature ambrate del vino, impreziosendo una bottiglia che si presenta come un vero e proprio gioiello di famiglia, destinato ai momenti più intimi ed eleganti.
Il Re della Pasticceria
Esaltazione dolce e contrasti nobili
L’immensa ricchezza aromatica dello Zibibbo Passito lo rende il compagno imprescindibile della grande tradizione pasticcera siciliana: esalta alla perfezione la dolcezza della ricotta in cannoli e cassate, o le paste di mandorla artigianali. Oltre al fine pasto classico, stupisce i palati più esigenti se servito in netto contrasto con formaggi erborinati dal gusto intenso e sapido, o con un lussuoso paté di foie gras. Perfetto, infine, come caldo e avvolgente vino da meditazione.
